鸡蛋蒸牛肉是一道非常美味的家常菜，它将鸡蛋的嫩滑和牛肉的鲜美完美结合，营养丰富，老少皆宜。下面是一个简单的鸡蛋蒸牛肉的做法：

材料：
牛肉：150克（选择瘦肉部分，口感更佳）
鸡蛋：2个
葱：适量（切碎）
姜：适量（切末）
蒜：适量（切末）
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色，可选）
料酒：1大勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
清水：适量

做法：

1、准备牛肉：将牛肉洗净后切成薄片或剁成肉末，放入碗中，加入生抽、老抽（可选）、料酒、盐、白胡椒粉、姜末、蒜末，搅拌均匀后腌制15分钟。

2、打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，用筷子打散，然后加入适量的清水（水量约为蛋液的1/3），再次搅拌均匀。

3、混合：将腌制好的牛肉放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。

4、蒸制：将混合好的蛋液和牛肉放入蒸锅中，大火蒸开后转中火蒸约10-15分钟（根据个人口味和蛋液的多少调整时间）。

5、出锅：蒸好后，撒上葱花，淋上少许香油即可出锅。

小贴士：
在蛋液中加入适量的清水可以使蒸出来的鸡蛋更加嫩滑。
蒸制过程中，可以在蒸锅上盖上一层保鲜膜，防止水蒸气滴入影响口感。
根据个人口味，还可以加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。

这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望你喜欢！